22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 18:38

Blanc les menus du métal de l'automne

repas en couleur : le blanc en énergétique chinoise c'est le piquant, l'énergie du poumon!


radis blanc en ruban (= on utilise un économe pour faire des "lasagnes" de radis blanc) sauce fromage blanc et poivre blanc, coriandre, origan à la place pour les yang  ;)
blanc de dinde pour les yin ou depoulet ou rable de lapin cuit à l'étouffée ou en sachet pour les yang
à la purée de céleri rave ou aux navets glacés au xylitol,
on peut mélanger chantilly non sucrée à la purée de céleri pour faire jolie présentation aérienne !
riz à mouler dans petist bols ou servir en petit bol (la mode des verrines etc est idéale ...)
sauce crème légère ou soja avec poivre blanc ou origan selon terrain
fromages clairs blancs : frais de chèvre, frais de brebis, boursin ail et fines herbes,(pour les yin), frais de vache,camemberts lights, tome sylphide, ... pour les yang
les yang opteront pour dessert : banane cuite et glace au lait de coco ou perles du japon cuites dans lait de coco sucré au xylitol  (le sucre fabrique du yin ) et servies froides
les yin : litchis cuits légèrement dans lait d'amande servis tièdes, poudre d'amande, perles du japon cuites au lait d'amande sucrées au xylitol
thé blanc

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 08:24

les mauvais effets du cru

 extrait de : http://www.passeportsante.net/fr/Therapies/MedecineChinoise/causes_autres_alimentation.aspx?&utm_source=intern&utm_campaign=20120430&utm_medium=newsletter

"Excès d'Aliments froids ou crus

L'excès d'Aliments froids réfère à la fois aux Aliments de Nature froide et fraîche (indépendamment de la température à laquelle ils sont absorbés) ainsi qu'à ceux qui sont très froids physiquement. Ces Aliments affaiblissent la Rate/Pancréas et l'Estomac, car ils exigent un surplus d'énergie pour être digérés.

En Occident, on valorise les Aliments crus, car ils contiennent toutes leurs vitamines et tous leurs minéraux.

En Chine, c'est une autre école de pensée qui prévaut.

Puisque les Aliments crus sont plus difficiles à digérer que les Aliments cuits, leurs vitamines sont souvent mal absorbées par l'organisme, et évacuées. En revanche, même si la cuisson des Aliments leur fait perdre certains minéraux et vitamines, ils sont généralement mieux assimilés; leur rendement global est donc supérieur. De plus, la cuisson des Aliments est une étape préliminaire à la digestion qui facilite le travail de l'Estomac. Lorsque nous mangeons des Aliments crus, l'Estomac doit d'abord les réchauffer avant de les digérer. Leur consommation demande donc, chaque fois, une dépense énergétique supplémentaire, ce qui, à long terme, lèse les réserves du corps.

L'excès de consommation d'Aliments crus comme les fruits et les jus de fruits, la laitue, les tomates, les concombres et les crudités, de même que la surconsommation de boissons froides, de crème glacée et d'Aliments sortant directement du frigo finissent par affaiblir l'Estomac et, par la suite, la Rate/Pancréas. Lorsque ces organes sont faibles, les Essences des Aliments (qu'on peut associer aux vitamines, aux minéraux, aux enzymes, aux oligo-éléments, etc.) ne sont pas bien extraites ni distribuées dans le corps, si bien que la personne devient fatiguée tant physiquement que psychologiquement.

De plus, ces abus peuvent causer un Excès de Froid et d'Humidité de la Rate/Pancréas dont les symptômes sont une sensation de plénitude dans la poitrine et l'abdomen ou de lourdeur à la tête et aux membres, ainsi que des douleurs rhumatismales. On pourra aussi retrouver des sécrétions surabondantes comme des leucorrhées, des mucosités dans la gorge le matin, des diarrhées ou des selles molles et pâteuses, des urines troubles, de l'oedème, une haleine fétide et des troubles de la peau comme de l'eczéma suintant."

 

un dossier complet avec recettes sur mon blog privé (sur abonnement 27 €/an)

http://mincir-yinyang.over-blog.com/pages/manger_froid_manger_cru_-2326530.html 

http://mincir-yinyang.over-blog.com/article-menus-selon-terrain-energetique-39898984.html 

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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 15:37

bon usage des saveurs

Piquante

de caractère yang et dispersante
ouvre les pores, fait circuler, tonifie le bois (Foie, capacité de combat), harmonise l’eau (Rein, calme les peurs), disperse le métal (Poumon, disperse la  tristesse)
est yang et conduit les énergies vers le haut, si pathologies ou typologie a réactions yang ou ascendantes on évitera ou limitera, toujours  ou parfois (vous référer toujours à vos bilans personnalisés ou ajustements)

disperse la Terre

fatigue le cœur

blesse Rate/Pancréas

nuit aux poumons/gros intestin
pourra être utilisée avec certains modes de cuisson pour certains terrains (se baser aux résultats personnalisés du bilan)
 
Douce

de caractère yang et dispersante

aide à dissiper (mais à différencier le doux des aliments du faux doux trop sucré artificiellement du saccharose ou faux sucres)

tonifie la Terre et la nourrit (Rate/Pancréas, réduit les soucis permanents), relâche en dispersant le Feu (Cœur), harmonise le bois et tonifie l’énergie du rein

pourra être utilisée avec certains modes de cuisson pour certains terrains (se baser aux résultats personnalisés du bilan)

Amère

De caractère Yin tonifiante

Nourrit le feu, tonifie énergie du Rein

fait écouler, dessèche, affermit, harmonise le métal (Poumon-gros intestin) disperse la Terre (draine les soucis)

Salée

De caractère Yin et Yang tonifie puis disperse, très sensible à l’excès

Tonifie les énergies du Rein

Harmonise Terre et feu

pourra être utilisée avec certains modes de cuisson pour certains terrains (se baser aux résultats personnalisés du bilan)

Acide

De caractère yin tonifiante mais fige

Nourrit le bois

Harmonise le feu, tonifie le métal

  pourra être utilisée avec certains modes de cuisson pour certains terrains (se baser aux résultats personnalisés du bilan)


Trop de saveur douce

Fatigue Rate/Pancréas

Blesse Poumon/gros intestin

Nuit aux Reins

 

Trop de saveur piquante

fatigue les poumons

blesse les reins

nuit au Foie

 

Trop de saveur salée

Fatigue les reins

Blesse le Foie

Nuit au cœur

                  

Trop de saveur acide

fatigue le Foie

blesse le cœur

nuit à Rate/Pancréas

 

On se gardera donc de faire un choix excessif

Références :  Su Wen chapitre 5, 22 et 74
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